Neujahrsbrunch 2026

Was gibt es Besseres, als das neue Jahr mit einem entspannten und extravaganten Brunch-Buffet zu beginnen. Der Neujahrsbrunch in unserem modernen Restaurant PAULGARTEN ist ein besonderes Erlebnis, das keine Wünsche offen lässt. Feiern Sie mit uns und Ihren Lieben einen genussvollen Start ins Jahr 2026.

Datum: 01.01.2026

Uhrzeit: 11:00 – 14:30 Uhr

Preis: EUR 99,00 pro Person

Zum Einstieg…

Flusskrebscoktail I Wachtelei

Austern Fines de Claire I Zitrone

Geräucherte Flugentenbrust I Beluga-Linse

Roastbeef I Trüffel I Pickeld Onion

Rote Rüben-Tartar I Avocado

Stunden-Ei I Trüffel-Espuma

Zwischendurch…

Kürbisschaumsuppe I Kerne & Öl

Consommé vom Schwarzfederhuhn I Getrüffeltes Grießnockerl

Hauptakt…

Ragout vom Milchlamm

Dry Aged Sirloin-Steak

Confierte Entenkeule

Fish & Chips vom Zander

Hummer mit Sepia Linguine

Smoky Lachs

Dazu…

Brioche-Schnitte

Quitten-Rotkraut

Gegrillter Hokkaido & Feta

Getrüffelter Kohl

Süßkartoffel-Tonkabohnen Püree

Geräucherter Karfiol

Sauerteig-Focaccia mit Olive

Zum Abschluss…

Kastanien-Schnitte

Eierlikör-Creme Brûlée

Bratapfel-Mousse

Schoko-Tarte

Esterhazy-Schnitte

Petit Fours